新しい御馳走の発見は人類の幸福にとって天体の発見以上のものである。 ＊だれかを食事に招くということは、その人が自分の家にいる間じゅうその幸福を引き受けるということである。

人間には自分自身以外に敵はほとんどいないものである。最大の敵はつねに自分自身である。判断を誤ったり、むだな心配をしたり、絶望したり、意気沮喪するようなことばを自分に聞かせたりすることによって、最大の敵となるのだ。